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生活消费

一带一路中的茶道与倒茶

时间:2018/10/12 22:07:27   作者:   来源:澳洲之声报   阅读:4356   评论:0
内容摘要:“西湖水,龙井茶”,前段时间,2022杭州亚运会推出了一部宣传片,呈现了许多杭州的经典元素。但其中仅有2秒的片段,却引起茶圈的朋友各种吐槽:“亚运会宣传片请的茶艺师也太不专业了”、“确定是亚运会官方的吗?”、“这个错误太不应该了”等等那么视频中引起争议的地方是哪里呢?有人说茶夹拿...

“西湖水,龙井茶”,前段时间,2022杭州亚运会推出了一部宣传片,呈现了许多杭州的经典元素。但其中仅有2秒的片段,却引起茶圈的朋友各种吐槽:

 

一带一路中的茶道与倒茶

 

“亚运会宣传片请的茶艺师也太不专业了”、“确定是亚运会官方的吗?”、“这个错误太不应该了”等等

 

那么视频中引起争议的地方是哪里呢?

 

有人说茶夹拿反了;有人说,这个茶夹并不是用来拨茶叶的。而是在拿取茶杯或温杯时,用它来夹住茶杯,为了防烫和保持卫生。

 

那么问题来了:茶夹使用是否有严格规定?究竟什么是茶道?茶道坚守的道是什么呢?古人传下来的喝茶规矩有哪些呢?

 

堂主搜集了一些历史资料,并跟觽堂大院里的茶人刘国荣聊了这个话题,获得了一些感悟,今天就跟大家分享一下~

 

一带一路中的茶道与倒茶


古人追求的茶道

 

古人喝茶,可以说是大俗大雅的二元呈现。

 

➤“雅”

 

古人往往不是把喝茶当作一个独立的活动来进行,而是闲暇时,观山看水,赏花望月,弹琴读画,皆有茶伴。

 

明代以来,出现了茶寮文化,文人士大夫在其中享受“琴棋书画诗酒茶”的隐逸乐趣。《考槃余事》中说:“茶寮,构一斗室,相傍书斋,内设茶具。教一童子专主茶役,以供长日清谈,寒宵兀坐。幽人首务,不可少废者。

 

泡茶有法,主张山堂夜坐,亲自动手,观水火相战之状,听壶中沸水松涛之声,品茶杯中喷香的袅茶烟,置身于云光缥缈的仙境之中。

 

还出现了文人雅集,比如北宋的西园雅集,一直延续到明清;饮茶雅集的人数也有讲究,张源在《茶录》中说:“饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰神,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。

 

喝茶还要登临高雅之境,还要跟高雅之士在一起,如徐谓说可以一起饮茶的茶侣:“翰卿墨客,缁流羽士,逸老散人或轩冕之徒,超然世者。

 

➤“俗”

 

自宋朝起,喝茶也浸透到老百姓的日常生活中了,闲时喝茶,客来敬茶。南宋有一首诗,“鸡唱三声天欲明,安排饭碗与茶瓶。”说一个农妇在鸡叫三遍天要亮时,就要为她丈夫安排好饭和茶,这说明在农村里,喝茶已经是日常生活,城市里就更不用说了。

 

一带一路中的茶道与倒茶

 

➤“禅茶一味”到底是什么味道?

 

从宋代到明清,很多文人士大夫都常去寺庙中喝茶,和寺庙高僧也都是朋友。比如苏东坡,在杭州时写了很多关于寺庙饮茶的诗,其中有一首诗说他一天之内去了七个寺庙,喝了七杯茶,达到唐人卢仝的境界:“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

 

其实,禅茶,无外乎是禅师将宾客请至专用茶室明月堂,宾主四人围坐,茶头开炉煮茶,司客向宾主注茶,先宾后主,宾主品茶,然后论教叙事。日本一位知名禅师也说过:“须知茶道之本,不过烧水点茶。

 

还有学者认为,茶是生长在深山幽谷间的珍木灵芽,其天赋秉性与禅宗有着天然的契合之处,这就是所谓的“禅茶一味”吧。

 

➤下面这两点你可能想不到

 

喝茶时要不要吃点心?其实古人对此是不提倡的。明代文人就很反对,他们认为这会影响喝茶时的味觉和嗅觉。如果真的要吃点心,有两个原则:不夺香、不夺味,所以茶点要素淡。到了晚清和民国,喝茶时吃茶点成了一种风气。

 

宋代点茶无需茶壶 。宋朝已经可以烧造紫砂茶具了,但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢,一是因为紫砂透气性太强,茶汤很容易渗透进去,喝完茶不容易刷干净;二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。点茶无需茶壶,故此宋朝并不生产茶壶,只烧造茶碗。


刘国荣谈茶道

 

刘国荣,在武夷山自然保护区深处,经营着方圆13.9平方公里(约2万亩)的茶园,不修剪、不施肥、不打农药……二十年如一日,做着大自然的“搬运工”。戳链接了解更多:我的所有坚持,就是为了这一口茶气

 

一带一路中的茶道与倒茶

图|刘国荣

 

堂主跟刘国荣讨论起茶道时,他这样说:茶道往深了说,它是生活的艺术,也是品味的艺术,但绝不是表演的艺木,更不是装饰的艺术。我们老祖宗讲究的中国传统艺术精神是'道艺一体',如果我们只关心自我表现,或者只追求漂亮的茶具和茶席表面上的美感,却疏于涵养待人接物的礼节、忽略茶本身的性格,就还没有把握住茶道的精神吧。

 

茶道随意方才妙”,刘国荣说,就像这句老话说的,柴米油盐酱醋茶,其实喝茶就是中国人的日常生活,有很多规矩就没意思了。“对于我们茶农来说,在田埂间劳作后,休憩之余,坐在田间地头,拿出杯子,用沸腾的山泉水泡上一捧粗茶,喉舍间获得的这种简单的满足,就算是喝茶的一种境界吧。”

 

正如民国茶痴周作人先生对茶道理解的那样:茶道的意思,用平凡的话来说,可以称作为忙里偷闲,苦中作乐,在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永久。

 

一带一路中的茶道与倒茶

图|刘国荣

 

说到茶道刘国荣还流露出一丝担忧:现在谈喝茶,不单纯是口味的满足,更延伸到地位、钱势、品味之夸耀。以追逐繁复为乐,以茶的稀有为尚……在厚利面前,连有所坚持的茶人也会动摇。

 

所以,刘国荣说,喝茶简单就好,茶叶干净(生态,没有农残)就好。这样得山水与平常心滋养的茶,才会像民国茶痴周作人所形容的那样,“得半日之闲,可抵十年的尘梦”吧。

 

一带一路中的茶道与倒茶

图| 刘国荣

 

回到开篇堂主问大家的问题:我们追求的所谓茶道到底是什么呢?

 

堂友们有答案了吗?留言告诉堂主吧


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